アラビカコーヒーノキは常緑高木で、枝は平行に伸びる。葉は長楕円形をし、紙質で長さは2 倍以上に広がる。花は腋を出し、白色。花冠は5 つに分かれて反り返り、芳香がある。花芽は2 ~ 6 個。熱帯では年中咲きで、何度も開花する。果実は成長していないときは緑色で、熟すると深紅色に変わる。中には種が2 つあり、卵形。
♦ 収穫期:8-10月 ♦ 種の入手方法:公園、キャンパス、プライベートの菜園 ♦ 芽が出るまでに要する時間:5週間くらい
フクギは常緑高木で高さは20メートルにも達する。枝幹が密生し、樹形は円すいでまっすぐ伸びる。春には若葉が黄褐色を帯びる。花は単性の雌雄異株で、花は最初葉腋に密集し、徐々に伸びて長穂状花序をなす。雌花は雄花よりやや大きく、花はクリーム色。8、9月の間に雌株上に橙黄色の熟した果実を結ぶ。柑橘類に似ているが食べられない。
♦ 収穫期:8-10月 ♦ 種の入手方法:街路樹、学校、公園、海辺 ♦ 芽が出るまでに要する時間:1週間くらい
ユリは多年生球根の草本植物で、株の高さは40 ~ 60 センチ、1 メートル以上になるものもある。茎は分枝せず直立するが、茎基部分は赤か紫褐色の斑点を帯びる。地面下の鱗茎は卵形か披針形で、白か薄黄色をしている。直径は6 ~ 8 センチで鱗片は球形をなし、外側には膜質層がある。多数の細い根が球根底部に根づく。単葉で互生、狭線形、無葉柄。
♦ 収穫期:8-10月 ♦ 種の入手方法:スーパーあるいは伝統的なマーケット ♦ 芽が出るまでに要する時間:2週間くらい
タチタナマメは一年草で半蔓性植物。高さは60 ~ 100 センチ、茎に毛はない。三出複葉で互生し、葉柄は8 ~ 12 センチ、小葉は闊卵形か長楕円形。花は総状花序で腋生、花梗は非常に短い。花冠は白色で蝶形。果実の鞘は大きくて平たく、やや曲がっている。長さは30 センチで、先端は弓なりの鉤状。中の種は10 ~ 14 粒。種は楕円形でピンクか赤色。
♦ 収穫期:8-10月 ♦ 種の入手方法:マーケットで購入 ♦ 芽が出るまでに要する時間:1週間くらい
キヤニモモは常緑高木、高さは約20 メートル。葉は十字に対生して長さは40 センチにも達し、葉は厚く革質。若葉は赤色。仮葉舌をもち、雑性花で腋生。果実は皮が肉質で液汁が多く、果実は卵形をしていて歪み、先端がとがっている。種は1 ~ 4 個で、外は水分を多く含みひょうたん状の仮種皮で、茶褐色。
♦ 収穫期:8-11月 ♦ 種の入手方法:マーケットで購入 ♦ 芽が出るまでに要する時間:6週間くらい
アカギは大型の高木で樹幹は粗く、台湾樹種。木が大きくなると樹冠は傘形になり、木陰としての効果があって街路樹に最適。全葉柄は3 枚の小葉を伸ばす「三出複葉」。葉の先端は尖り、鈍い鋸歯をもつ。花は雌雄異株で、円すい花序をなし、小さな花をつける。淡い黄緑色で花弁はない。果実は皮が肉質で液汁が多く、熟していないときは青緑色で、熟すると褐色になる。中には長円形の種が3 ~ 4 個あり、葉は日に干すとお茶の替わりになる。果実は熟した後、漬物にすることもでき、とても甘い。
♦ 収穫期:8-12月 ♦ 種の入手方法:公園、街路樹、庭 ♦ 芽が出るまでに要する時間:1週間くらい
ビワモドキは常緑高木で高さは25 メートルにも達する。若枝は粗く丈夫で、柔らかい褐色の毛が生えている。古い枝はつるつるし、葉柄の痕跡がはっきり見て取れる。葉は薄く革質で単葉、互生し、手のひらを越えるほど大きい。長楕円状披針形で葉縁は粗い鋸歯状。果実は円球形、漿果球形に属し、黄緑色。外皮はつやつやとし、外は革質で肥大な萼に覆われ、中は透明で粘り気のある果肉の中に、多数の腎臓形種子を隠し持っている。
♦ 収穫期:8-12月 ♦ 種の入手方法:公園、街路樹、キャンパス ♦ 芽が出るまでに要する時間:2週間くらい
ゲッキツは常緑低木で高さは1 ~ 3 メートル、樹皮は白っぽい灰色。古い茎は不規則な縦の裂紋がある。葉は奇数羽状複葉で小葉は互生し、葉形は倒卵形か楕円形をしている。枝先や葉の脇から集散花序をなし、花冠は白く5 弁。花期は夏から秋にかけてで、濃厚な芳香がある。果実は楕円形で尾が尖っている。熟すると赤くなり、食べられる。
♦ 収穫期:8-隔年6月 ♦ 種の入手方法:キャンパス、街路樹、公園 ♦ 芽が出るまでに要する時間:1週間くらい
イチョウの幼樹皮は薄い灰褐色をし、縦に薄く裂け目がある。古い樹皮は灰褐色で、縦に深い裂け目がある。葉は扇形で薄緑色をし、落葉前に黄色くなる。長葉柄をもつ。裸子植物で、雌花は長柄上に胚珠を2 つもち、通常は実を一つ結ぶ。種は核果状で、果肉は黄色い。
♦ 収穫期:9-10月 ♦ 種の入手方法:マーケット、街路樹 ♦ 芽が出るまでに要する時間:1週間くらい
シナグリは落葉高木で、小枝には短毛が生えている。葉は約8 ~ 15 センチで互生し、形は長楕円形か長楕円披針形。先端はだんだんと尖り、針状鋸歯縁。花は穂状花序をなし、雄花は密集、花被杯形をし、香りがとても強い。果実は殼斗で覆われ、その全てに堅果が2 ~ 3 個入っている。堅果のてっぺんは毛で覆われている。堅果は食べられ美味。
♦ 収穫期:9-10月 ♦ 種の入手方法:マーケット、街路樹 ♦ 芽が出るまでに要する時間:1週間くらい